Блюда из птицы.

Какая часть тушки птицы обладает наибольшими диетическими свойствами?

Какие питательные вещества преобладают в блюдах из птицы?

От каких параметров птицы зависит выбор способа ее тепловой обработки?

Какой способ тепловой обработки не рекомендуется применять для приготовления мяса старой домашней птицы?

Какой этап механической кулинарной обработки птицы следует выполнять вторым, если тушка была заморожена?