La France, le pays aux 400 fromages

Trouvez le nom de chaque étape .

Complétez les phrases en remplissant les vides. Ce fromage au lait de est produit en , son goût doux et délicat vient de son qui se fait en plusieurs temps. La Tomme de Savoie est relativement en matière grasse car sa fabrication se double traditionnellement de celle du beurre. Il existe un grand nombre de de Tommes, chacune adoptant généralement le nom de son village d'origine. La Tomme d', faite avec le lait des bêtes nourries au foin, est très différente de celle d'fabriquée dans les alpages. La Tomme dégage une douce et fruitée avec parfois un léger goût herbacé. Le / L' , qui peut se prolonger plusieurs mois, permet à la croûte de s'épaissir et de prendre cet aspect rustique caractéristique de la Tomme ainsi qu'une couleur grise pigmentée de jaune ou de rouge.

Lisez le texte. Traduisez si nécessaire. Répondez aux questions. Le Reblochon est le premier fromage de Savoie à avoir obtenu l'AOC, en 1958. Selon un texte initial, il se compose d'un mélange de 3 laits provenant des 3 races de vache qui lui permet de revendiquer l'AOC : Abondance, Tarine et Montbéliarde.Le Reblochon est né de l'ingéniosité des bergers savoyards. Au XIIIème siècle, ils dépendaient des grands propriétaires à qui ils devaient remettre le produit de la traite. Pour garder un peu de lait , ils ne trayaient pas complètement leurs bêtes.Ce n'est qu'après le départ des régisseurs qu'ils recueillaient le reste du lait: ils "re-blochaient". D'où le nom dérivé du Reblochon fabriqué avec ce lait très riche en crême, de seconde traite.Il est placé en hâloir pour le séchage et y sera retourné tous les 2 jours et lavé au petit lait. C'est au cours de cette étape qu'il se parera d'une croûte jaune safran recouverte d'une fine mousse blanche. Les questions: 1. Le Reblochon est - il fabriqué à partir de lait de brebis? 2. En quoi consiste l`ingéniosité des bergers savoyards? 3. Pourquoi les bergers ne trayaient - ils pas complètement leurs bêtes?