Технология приготовления блюд из овощей и фруктов

Определите обязательные этапы кулинарной механической обработки овощей.

Определите формы нарезки овощей.

Определите, что такое салат.

Определите, в какую воду нужно класть очищенный картофель, чтобы он не потемнел.

Определите этапы технологии приготовления салата из сырых овощей (фруктов).

Определите, что такое нитраты.

Определите, сколько времени необходимо держать очищенные овощи в воде, чтобы витамины не перешли в воду.

Определите способы хранения овощей и фруктов.

Определите основных поставщиков жизненно необходимых витаминов, минеральных солей, глюкозы, клетчатки.

Определите, как удалить лишние нитраты из овощей и фруктов.